Jetzt ist es offiziell: Der Sommer ist da! Damit steigt die Lust auf frisches, leichtes, gesundes Essen. Vitamine, knackige Frühlingszwiebeln und gebratene Garnelen machen aus diesem Mangosalat nach Johann Lafer einen echten Sommertraum! Natürlich passt der Salat auch ideal zum ersten BBQ der Saison, also worauf wartet ihr noch? Schnell ran an das Rezept!
Hier findet ihr übrigens mehr Rezepte, Küchenhelfer und Küchengeräte, die das Leben einfacher machen!* Ich habe auch eine kleine Rezension über das Buch geschrieben, ihr findet sie hier: Rezension Johann Lafer
Aus diesem Kochbuch habe ich mich zu folgenden Rezepten inspirieren lassen: Kartoffelgratin, Kärtner Reindling, Putengeschnetzeltes, Spargelpizza oder auch das platte Huhn und noch viele andere, die wir sofort gegessen haben:)
Mangosalat nach Johann Lafer
Mangosalat mit Garnelen nach Johann Lafer
Zutaten
Für den Salat
- 1 Mango
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
Für das Dressing
- 1/2 rote Chili
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 cm Ingwer
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL gehacktes Koriandergrün nach Belieben (ich mag keinen Koriander und lasse ihn einfach weg:))
Für die Garnelen
- 12 Garnelen
- 2 ungeschälte Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL gehackte frische oder getrocknete Petersilie (alternativ: wer Koriander mag, nimmt diesen)
- 1 EL Butter
Anleitungen
Salat
- Die Mango mit einem Sparschäler schälen, den Kern vom Fruchtfleisch ausschneiden und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden.
- Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Beides in eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing anrühren. Dafür die Chili entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer und die Knoblauchzehe schälen und ganz fein hacken. Chili, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, Zucker, Weißweinessig glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Mangosalat auf kleine Schüsselchen verteilen.
Für die Garnelen
- Die gewaschenen und trocken getupften Garnelen mit den beiden ungeschälten, angedrückten Knoblauchzehen, Olivenöl und Thymian in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur braten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie (oder den gehackten Koriander) dazugeben und am Schluss die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben.
- Noch einmal die Garnelen schwenken, damit sie von allen Seiten mit Butter, Petersilie und dem Thymian bedeckt sind, dann von der Platte nehmen.
- Die Garnelen auf den Salat setzen und servieren. Am besten schmeckt der Mangosalat, wenn die Garnelen noch warm sind, also am besten die Garnelen kurz vor dem Servieren braten:)Ich wünsche euch guten Appetit!
Mangosalat mit Garnelen
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