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Küchentipp #60: Was ist Agar-Agar?

Woraus besteht Agar-Agar eigentlich? Agar-Agar ist eine pflanzliche Alternative zur Gelatine und deshalb für Vegetarier und Veganer das ideale Mittel zum Gelieren. Das Pulver wird aus Meeresalgen gewonnen und vor allem in der asiatischen Küche verwendet, ist inzwischen aber auch beim Backen eine Standard-Zutat. Agar-Agar wird in kalter Flüssigkeit angerührt und anschließend unter Rühren zum Kochen gebracht, bis es sich aufgelöst hat. Der salzige Geschmack verliert sich beim Gelieren. Agar-Agar wirkt übrigens 6-mal stärker als Gelatine. Agar-Agar sollte kühl und...

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Die Suppe ist versalzen?

Küchentipp #59: Suppe versalzen?

Beim Würzen der Suppe oder dem Eintopf ist aus Versehen ein bisschen zu viel Salz im Topf gelandet und es schmeckt jetzt versalzen? Dagegen hilft es, 2 geschälte Kartoffeln in Scheiben zu schneiden und rund 10 Minuten lang mitzukochen und sie dann wieder herauszunehmen. Wenn die Suppe oder der Eintopf immer noch...

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Brühe einfach einfrieren

Küchentipp #56: Brühe einfach einfrieren

Es schmeckt einfach super, wenn man selbst gekochte Brühe verwendet. Aber es ist einfach zu aufwendig jeden Tag neue Brühe zu kochen. Deshalb ist es ratsam, einmal eine größere Portion zuzubereiten und die Brühe einfrieren. Das geht am besten in einer Eiswürfelform. So kann man die Brühe-Eiswürfel portionsweise herausnehmen und bei...

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Küchentipp: Suppe andicken

Küchentipp #53: Suppe andicken

Die Suppe schmeckt ganz gut, aber sie ist viieel zu wässrig und dünn? Dann gibt es ein paar Tricks, die Suppe zu anzudicken: Einfach 1-2 Esslöffel Haferflocken, Kartoffelpüree-Pulver oder Grieß hinzugeben und verrühren, das geht aber nicht bei klaren Suppen. Alternativ kann man auch die Suppe mit etwas mit Wasser angerührter...

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