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Weizenkastenbrot (Stuten) nach Lutz Geissler

Weizenkastenbrot mit Sauerteig nach Lutz Geissler

Dieses Weizenkastenbrot nach Lutz Geissler* ist ähnlich wie Toastbrot: Es eignet sich hervorragend für pikante oder süße Snacks. Es ist vollmundig, saftig und fein innen und mit knuspriger Kruste außen. Zur Sicherheit habe ich ein paar Gramm (ca. 3 Gramm) Frischhefe dazugegeben, weil mein Weizensauerteig nicht so triebstark ist und ich beim Ergebnis sichergehen wollte, dass das Brot schön aufgeht. Ein Brot mit Sauerteig ist zwar immer aufwendig, weil man erst den Sauerteig ansetzen muss (außer man verwendet ein Fertigproprodukt) und...

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Mutabbal Dip (Auberginen Aufstrich)

Mutabbal Dip: Auberginen Aufstrich

Für mich ist die levantinische Küche einfach fester Bestandteil in unserer Alltagsküche. Die Rezepte sind erprobt und eignen sich hervorragend für die alltägliche Familienküche. Denn man braucht nicht viele frische Zutaten und die Gerichte sind schnell zubereitet, das ist vor allem für uns am Feierabend wichtig. Ich habe zwar meine...

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So werden Zwiebelringe knusprig

Küchentipp #41: Knusprige Zwiebelringe machen

Die Zwiebelringe werden eher letschig, als knusprig? Da gibt es einen echt simplen Trick, um knusprige Zwiebelringe zu machen. Einfach die Zwiebelringe in etwas Weizenmehl (oder Semmelbrösel) wenden und von allen Seiten bemehlen. Anschließend einfach braten, dann werden sie schön knusprig! Ich liebe Zwiebelringe zu fast allen pikanten Gerichten: Hot Dogs,...

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