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Tomaten-Kichererbsen-Suppe (vegan)

Tomaten-Kichererbsensuppe

2Die Tomaten-Kichererbsen-Suppe ist ein echter Allrounder und lässt sich wunderbar abwandeln. Dabei schmeckt die Suppe durch den Orangensaft wirklich fruchtig, der Tomatensaft macht die Suppe schön sämig. Ich habe die Suppe großzügig mit Pfeffer gewürzt, weil ich gern scharf esse. Wer es nicht so scharf mag, kann die Suppe einfach fruchtig lassen. Wer möchte, kann die Suppe gern mit Pfeffer schärfer machen. Die Suppe ist vegan, schmeckt sehr vollmundig und fein.

Man kann auch nur die Hälfte des Tomatensaft nehmen und die Suppe so dicker machen, dann ist es die perfekte Grundlage für ein Curry oder eignet sich als Sauce für Pasta. Wer möchte, kann dann auch einfach gewürfelten Mozzarella oder gerösteten Sonnenblumen zu den Nudeln geben.

Zutaten für die Tomaten-Kichererbsen-Suppe:

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 l Tomatensaft
  • 200 ml Orangensaft
  • Salz
  • Pfeffer (es passt auch wunderbar, wenn man die Suppe mit Pfeffer etwas schärfer macht)
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 TL getrockneter Oregano (es geht auch Basilikum)
  • 2 Dosen Kichererbsen (à 240 g Abtropfgewicht)

Zubereitung der Tomaten-Kichererbsen-Suppe:

Für die Tomaten-Kichererbsensuppe zuerst einmal die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl auf hoher Temperatur erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Das Tomatenmark und den Zucker dazugeben und kurz mit anbraten. Mit dem Orangensaft ablöschen und den Tomatensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Kichererbsen abgießen und in die Suppe geben, die Suppe noch mal 3-4 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.

Wer weitere, schnelle Gerichte für den Feierabend sucht, dem kann ich die Pizzadillas, die Lasagnesuppe, den Lachs mit Erbsenpüree oder die Rübli Gnocchi empfehlen. Diese Rezepte habe ich aus dem Buch GU Expresskochen for family* und leicht abgewandelt.

Vegane Tomaten-Kichererbsensuppe

Tomaten-Kichererbsensuppe

Tomaten-Kichererbsensuppe

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