Same, same, but different? So sieht es mit den grünen Spätzle aus! Am Anfang war ich skeptisch, ob sie ihre schöne grasgrüne Farbe auch nach dem Kochen noch behalten, aber ich denke das Foto spricht für sich! Geschmeckt haben sie übrigens obendrein! Deshalb wird das Rezept unbedingt wiederholt! Was ihr braucht? Einen Spätzleschlitten!*
Der Spätzleschlitten ist ein günstiges Küchen-Gadget und ich habe ihn schon unzählige Male verwendet, weil ich vieeeel lieber selbstgemachte Spätzle (oder auch Knöpfle) esse als fertige. Aber natürlich dauert es länger Spätzle selbst zu machen, wenn es schnell gehen muss, dann gibt es bei uns auch die fertige Variante. Denn für das Abspülen nach dem Spätzle machen, muss man schon ein bisschen Zeit einplanen. Mein Tipp: Nicht zu heißes Wasser zum Spülen verwenden, sonst wird der Spätzle-Teig quasi zu Betin und bleibt am Topf, Schaumkelle, Teigschüssel und dem Spätzlehobel kleben.
Wer Koriander mag, kann die Petersilie auch gegen das asiatische Kraut austauschen, aber ich mag kein Korianderkraut (nur Koriander-Samen), deshalb gibt es bei uns die Petersilie-Variante. Aber trotzdem eine echte Abwechslung auf dem Teller.
Wer lieber asiatisch angehauchte Spätzle möchte, der verwendet einfach Koriander. Auch damit werden die Spätzle richtig schön grün:)
grüne Spätzle
Die Spätzle können gleich serviert werden oder erst am nächsten Tag. Dazu werden sie vorab noch einmal in einer Pfanne mit Butter erwärmt und geschwenkt.
Hier findet ihr übrigens die Anleitung in Bildern, um Spätzle selbst zu machen: https://www.dinner4friends.de/spaetzle-selber-machen/
Grüne Spätzle
Zutaten
- 1 Bund Petersilie
- 5 Eier
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 1 EL ÖL
- 150-200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss
- etwas Butter zum Schwenken
Anleitungen
- Petersilie waschen, trockentupfen und mit den Eier in den Mixer geben und fein pürieren.
- Mit Mehl, Öl, Mineralwasser und Muskat vermischen und jetzt entweder die Küchenmaschine kneten lassen oder mit einem Kochlöffel so lange kneten, rühren und schlagen bis der Teig Blasen wirft und langsam und zäh vom Löffel fällt. Ansonsten noch etwas Wasser oder Mehl untermengen.
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, dann ordentlich Salz dazugeben.
- Neben dem Herd eine Schaumkelle und eine Auflaufform für die fertigen Spätzle bereit stellen.
- Jetzt den Spätzleschlitten auf den Topf stellen und den Behälter mit der ersten Ladung Teig füllen. Dann zügig mit dem Schlitten solange hin- und herfahren bis der Behälter obendrauf leer ist.
- Den Spätzleschlitten vom Topf nehmen, die Spätzle im Salzwasser kochen lassen bis sie nach oben steigen. Jetzt werden sie mit der Schaumkelle aus dem Kochwasser gefischt, kurz abtropfen lassen und in die Auflaufform gegeben.
- Unter die fertigen Spätzle immer ein paar Butterflocken mischen, damit sie nicht verkleben.
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