Sauerteig – Dinner4Friends

Gutes muss nicht kompliziert sein, und Gutes muss nicht teuer sein! Ein selbst gebackenes Münsterländer Sauerteigbrot beweist genau das! Mehl, etwas Wasser, ein bisschen Hefe sowie eine Prise Salz, je nach Gusto noch ein bisschen Brotgewürz - mehr braucht es nicht an Zutaten für ein gutes Brot. Eines braucht man aber ausreichend für selbst gebackenes Münsterländer Sauerteigbrot: Zeit. Denn ein gutes Brot will Weile haben. Ein gutes Brot ist nicht über Nacht fertig, es will angesetzt, gereift und gegangen sein. Es...

Weizenkastenbrot mit Sauerteig nach Lutz Geissler

Brot&Brötchen

Weizenkastenbrot (Stuten) nach Lutz Geissler

Mrz 29. 2020

Dieses Weizenkastenbrot nach Lutz Geissler* ist ähnlich wie Toastbrot: Es eignet sich hervorragend für pikante oder süße Snacks. Es ist vollmundig, saftig und fein innen und mit knuspriger Kruste außen. Zur Sicherheit habe ich ein paar Gramm (ca. 3 Gramm) Frischhefe dazugegeben, weil mein Weizensauerteig nicht so triebstark ist und...

Backen & Desserts, Brot&Brötchen

Weizenbrot mit Haferflocken

Mrz 15. 2020

Weizen Es ist das beliebteste Brot hier in Europa. Natürlich sieht ein Weizenbrot je nach Region, Land oder Stadt anders aus - aber dieses saftig-lockere Brot mit knusprig-krosser Kruste ist einfach der Hammer! Mir reicht Butter zum selbst gebackenem Brot. Bei diesem Rezept sind die Haferflocken ein kleines Extra, da...

Backen & Desserts, Brot&Brötchen

Rundbrot nach Lutz Geißler

Dez 21. 2017

Ein Roggenbrot mit ein bisschen Dinkelmehl, das für den nussigen Geschmack sorgt und dank Weizenmehl schön locker wird. Das perfekte Brotzeit-Brit für uns deshalb! Denn die Kruste ist schön resch und knusprig, die Krume locker. Das Rundbrot schmeckt fein und mild. Der Aufwand Brot zu backen lohnt sich, denn belohnt wird...

Brot&Brötchen

Roggenmischbrot nach Lutz Geißler

Nov 03. 2017

Was vermissen wir im Urlaub als erstes? Richtig, kräftiges, dunkles Brot! Am liebsten mit Sauerteig damit es schön würzig und bekömmlich ist. Das Roggenmischbrot lässt sich in Scheiben geschnitten auch prima Einfrieren, so kann man man sich portionsweise eine Scheibe auftauen und toasten. Hier gibts das Rezept für Roggenmischbrot nach Lutz...

Backen & Desserts, Brot&Brötchen

Bauernkruste nach Ketex

Mrz 02. 2017

Von Ketex, dem Hobbybäcker habe ich schon einiges nachgebacken, seit ich sein Backbuch "Rustikale Brote aus deutschen Landen"* aus den Bassermann Verlag habe. Genau genommen, habe ich inzwischen fast das ganze Buch nachgebacken! Ihr wollt Beispiele? Bitteschön: Das Münsterländer, das rustikale Weißbrot, die Saatensonne, das Bauernbrot, das Weizenmischbrot, das Weizenbrot...

Backen & Desserts, Brot&Brötchen

Joghurtbrot mit Walnüssen

Jan 14. 2017

So, nach diesem superköstlichem Joghurtbrot mit Walnüssen bin ich dann durch mir Gerhard Kellners "Rustikale Brote aus deutschen Landen" Backbuch. Die meisten Rezepte habe ich ausprobiert und kann sie definitiv zum Nachbacken empfehlen. Da das Buch nur knapp 10 Euro kostet ist es auch für Brotback-Anfänger geeignet, da es keine...

Backen & Desserts, Brot&Brötchen

Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen und Sesam

Nov 05. 2016

Selbstgemachtes Vollkornbrot? Da klingeln bei mir die Alarmglocken! Zu schnell schmeckt das Brot einfach gesund, aber nicht gerade köstlich! Aber es soll ja auch frisch, lecker und saftig schmecken, aber bitte ohne, dass es zu krümelig ist oder zu hefig zu schmeckt. Ein Balanceakt also, deshalb habe ich lange einen...

Backen & Desserts, Brot&Brötchen

Den Sommer im Brot: Saatensonne backen

Okt 02. 2016

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber bei uns dürfen im Brot gern Sonnenblumenkerne, Nüsse, Leinsamen, Sesam drin sein - eine Saatensonne ist also genau das richtige Brot für uns! Auch wenn ich damit zu kämpfen habe, dass mein Brot die Form behält, schmeckt es fantastisch! Und noch ein paar...

Older Posts