Manchmal muss es einfach, schnell und unkompliziert sein und trotzdem schmecken! Dieser Streuselkuchen mit Pfirsich ist perfekt, weil man nicht viel braucht und eigentlich alle Zutaten immer zuhause im Vorratsschrank hat.

Natürlich könnt ihr das Rezept auch halbieren und quasi eine kleine Variante des Kuchens machen:) Oder ihr nehmt statt den Pfirsichen einfach Kirschen, Heidelbeeren oder Aprikosen – das schmeckt genauso lecker und  geht ebenfalls irre schnell! Mit einem eckigen Tortenboden, könnt ihr auch den Rahmen ganz einfach anpassen.*

Zutaten für den Streuselkuchen mit Pfirsich:

Für den Teig:

• 150 g Margarine
• 150 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 250 g Weitenmehl
• 3 gestr. TL Backpulver

Für die Streusel:

• 150 g Weizenmehl
• 75 g Zucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 100 g Margarine

Für den Belag:

• 2 Dosen Pfirsichhälften (Abtropfgewicht je 500 g)

Zubereitung des Streuselkuchen mit Pfirsich:

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Pfirsichhälften in einem Sieb abtropfen lassen. Für den Teig die Margarine in einer Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker, Salz und das Vanilleextrakt dazugeben und hell- schaumig schlagen.

Einzeln die Eier dazugeben und rund 5 Minuten rühren bis eine schöne, homogene Masse entstanden ist. Das Mehl mit dem Backpulver in zwei Portionen zum Teig sieben. Die abgetropften Pfirsichhälften fein hacken. Den Teig auf das vorbereitetes Backblech (30x 40cm) streichen und die Pfirsiche darauf verteilen.

Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel grob verkneten bis Streusel entstanden sind. Auch die Streusel jetzt auf dem Kuchen verteilen. Den Streuselkuchen mit Pfirsichen jetzt auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen, dann ich Rauten oder Vierecke schneiden und servieren.

Wenn ihr nicht viel Zeit habt und trotzdem etwas leckeres backen möchtet, kann ich die Nussbrezen, Apfel Muffins mit Blätterteig, Mohn Muffins oder Double Chocolate Chip Cookies empfehlen.

* Amazon Affiliate Link (Wenn ihr über diesen Link bestellt, bekomme ich eine kleine Provision. Euch entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten.)