In der Bücherei hat mich „Das einfachste Kochbuch der Welt„* angelacht und ich habe einige Rezepte probiert. Mein Fazit: die Gerichte waren – leicht abgewandelt – sehr lecker, und richtig einfach gemacht. Mit wenigen Zutaten und kurzer Beschreibung genau richtig für die schnelle Feierabendküche. Ein Favorit ist diese Pestosuppe, die auf alle Fälle regelmäßig in unseren Speiseplan aufgenommen wird!☺️☺️☺️
Alles was ihr braucht, sind Zucchini, Tomaten, Pesto, Erbsen, Hörnchennudeln, Brühe, Salz und Pfeffer. sowie frischen Basilikum. Damit bekommt ihr schnell und günstig eine richtig leckere Mahlzeit. Als schnelles Feierabendessen empfehle ich euch, das Bratwurst-Ragout, die Rübli-Gnocchi, schnelle Blumenkohlsuppe, Pasta mit Garnelen und Kürbis. Hier gehts weiter zum Rezept für die Pestouppe:
Pestosuppe
Zutaten
- 2 Zucchini
- 100 g Hörnchennudeln
- 200 g TK-Erbsen
- 25 Kirschtomaten
- 4 EL Pesto
- 1,5 l Brühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
Anleitungen
- Zuerst die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden und in der Brühe 20 Minuten kochen. Nach 15 Minuten Hörnchennudeln, Erbsen und halbierte Kirschtomaten dazu geben.
- Am Ende Pesto dazugeben, 2 Minuten leise köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe servieren und mit reichlich Basilikum-Blättern garnieren.
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