Feiner Apfelkuchen

Mrz 03. 2018

Manchmal ist das Einfache, unkomplizierte und bodenständige, genau das, was uns ein Gefühl von Geborgenheit und Zuhause gibt. Bei mir heißt das: Es duftet nach feinem Apfelkuchen zum Kaffee, wir verbringen den Samstagnachmittag gemütlich in Kuschel-Klamotten auf der Couch. Der feine Apfelkuchen war eines der ersten Rezepte aus dem Dr. Oetker Backen macht Freude* Backbüchern meiner Mutter, das ich ausprobiert habe. Inzwischen habe ich wahrscheinlich um die 100-mal den feinen Apfelkuchen gebacken – denn er ist ein echter Klassiker bei uns.

Zutaten für den Apfelkuchen:

Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 45 Minuten Backzeit, für eine Springform bis zu 28 cm (geht aber auch für 20 cm Durchmesser, dafür muss die Form höher sein)

750 g Äpfel für den Belag
125 g Margarine
125 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
3 Eier
200g Weizenmehl (ich habe 50:50 Weizen- und Dinkelmehl verwendet)
2-3 gestr. TL Backpulver
1-2 EL Milch (wer Dinkelmehl verwendet, braucht keine Milch)

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Schnell gemacht, einfach lecker: feiner Apfelkuchen nach Dr. Oetkers backen macht Freude.

Und so geht der einfach Apfelkuchen:

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Springform mit Margarine auspinseln.
Die Äpfel waschen, schälen, achteln und jeweils den Strunk heraus schneiden und mit einem Messer die breite Fläche vom Apfelachtel der Länge nach einschneiden (aber nicht durchschneiden).
In einer großen Schüssel Margarine aufschlagen.
Zucker, Vanillextrakt und Salz dazugeben, hell und schaumig aufschlagen bis eine gebundene Masse entsteht.
Eier dazugeben und 3-4 Minuten unterrühren.
Mehl und Backpulver unterrühren. Bei Bedarf noch 1-2 EL Milch dazugeben.
Teig in die Springform füllen und die Apfelstücke gleichmäßig obendrauf verteilen.
Den Kuchen auf der mittlere Schiene für ca. 45 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen, Kuchen kurz in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Eine Rezension zum Backbuch findet ihr übrigens hier.

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