Ich kann einfach nicht die genug von ihnen bekommen: Muffins! Deshalb gibt es Heidelbeer Muffins. Sie schmecken nach Sommer und sind wunderbar leicht und einfach zu machen. Die Zutatenliste ist angenehm kurz und man hat eigentlich immer alles zuhause – vor allem wenn man Tiefkühl-Heidelbeeren nimmt. Die Deko fällt bei mir ja eher immer ein bisschen spartanisch aus (ich habe Puderzucker verwendet), aber eurer Fantasie und Geduld sind beim Deokorieren natürlich keine Grenzen gesetzt. Das Rezept habe ich übrigens aus meinem kleinen, aber feinen Muffin-Backbuch von GU. Aber ich habe das Rezept etwas verädnert, weil ich keine abgeriebene Zitronenschale mag.

Zutatenliste für die Heidelbeer Muffins (für 12 Muffins):

Zubereitungszeit: 20 Minuten plus 20-25 Minuten Backzeit

• 150 g Heidelbeeren
• 220 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale (nach Belieben)
• 150 g Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 1 Ei
• 250 g Joghurt
• Puderzucker zum Bestäuben

Und so gehen die Heidelbeer Muffins:

1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2. Die Vertiefungen im Muffin-Blech mit je einem passenden Papierförmchen füllen.
3. Heidelbeeren waschen, verlesen  und trockentupfen oder die TK-Heidelbeeren auftauen.
4. Mehl mit Backpulver und Zitronenschale mischen.
5. In einer großen Schüssel den Zucker mit Vanillin-Zucker, Margarine, Ei und dem Joghurt cremig rühren.
6. Die Mehlmischungzügig unterrühren.
7. Die Beeren locker unter den Teig ziehen.
8. Teig gleichmäßig in die Vertiefungen füllen und auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen.
9. Die Muffins aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und die Muffins aus den Vertiefungen nehmen und nach Belieben mit dem Puderzucker bestäuben.

Mein Tipp: Die Heidelbeer Muffins mit einem großzügigen Klecks frisch geschlagener Sahne servieren! Auf jeder Kaffeetafel sind sie bei uns der Renner. Außerdem passen sie optimal in unseren Picknick-Korb und wir nehmen sie unterwegs oft als Wegzehrung mit.

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Die Heidelbeer Muffins sind ein gern gesehenes Gastgeschenk und machen sich auch bei Picknicks super! Egal wie – die Muffins sind superschnell verputzt!

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