Ich habe ewig keine Muffins mehr gemacht, aber beim Frühjahrsputz ist mir das Muffinblech* wieder in die Hände gekommen und ich habe nach einem leckeren Rezept Ausschau gehalten. Gefunden habe ich ein Rezept für Schoko Käsekuchen Muffins im Backbuch Rührkuchen von A-Z* aus dem Dr. Oetker Verlag. Das Rezept ist einfach und ich hatte alles daheim. Deshalb konnte ich euch auf meinen Insta-Stories auch gleich zu einem spontanen Backnachmittag mitnehmen, um die Schoko Käsekuchen Muffins zu machen. Ich habe das rezept ein bisschen abgewandelt, weil ich in schokoladigen Sachen kein Orangen- oder Zitronenaroma mag. Also habe ich auf Vanille zurückgegriffen. Aber das könnt ihr natürlich leicht je nach Geschmack abwandeln.
Ich habe es bei den Muffins nicht gemacht, und sie schmecken so gut, dass ich innerhalb von drei Tagen zweimal 12 Stück gebacken habe:)
Schoko Käsekuchen Muffins
Kochutensilien
- Muffinblech mit 12 Vertiefungen
Zutaten
Für den Teig
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter oder Margarine
- 2 Eier
- 140 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g Weizenmehl (ich habe 50:50 Weizen- und Dinkelmehl genommen)*1 Prise Salz
- 1 gestr. TL Backpulver
- Salz
Anleitungen
Für den Teig:
- Schokolade fein hacken oder im Mixer fein hacken lassen. Mit dem Butter über dem Wasserbad bei niedriger Temperatur schmelzen, etwas abkühlen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Vertiefungen vom Muffinblech* mit je einem Papier-Muffinförmchen* auslegen.
- Für den Teig Eier, Zucker und Vanillezucker im Mixer auf höchster Stufe miteinander verrühren. Dann die etwas abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung dazugeben. Am Schluss noch das Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und zügig unterrühren. Jetzt den Schokoteig in die Muffinförmchen füllen, bis die Förmchen ca. zur Hälfte gefüllt sind.
Für die Käsekuchen-Füllung:
- Für die Füllung Frischkäse, Vanilleextrakt, Ei und Zucker im Mixer auf hoher Stufe verrühren bis eine schöne hellgelbe, homogene Masse entstanden ist. Beiseite stellen.
Muffins fertigstellen:
- Mit einem Esslöffel die Käsekuchen-Füllung darauf verteilen. Wer will, kann wie bei einem Marmorkuchen die Mischung mit einer Gabel miteinander verrühren, so dass ein Marmormuster entsteht.
- Dann die Muffins ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Abkühlen lassen und dann einfach genießen!
So einfach zu machen, so köstlich: Schoko-Käsekuchen-Muffins nach Dr. Oetker.
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