Aus dem Hölker Verlag habe ich das schönste Kochbuch bekommen: das Märchen Backbuch*. Darin gibt es fünf Märchen zum Beispiel Hänsel und Gretel, Sterntaler oder Schneeweißchen und Rosenrot, jeweils mit dazu passenden Rezepten. Einfach traumhaft zum Vorlesen und Schmökern. Die Rezepte sind modern und wunderschön fotografiert. Es war gar nicht so einfach, ein Rezept auszuwählen, das ich als erstes ausprobiere.
Schließlich habe ich mich für die Amaranth-Schokokekse entschieden, obwohl der Teig wirklich nur hauchdünn gebacken wird. Und ich bin ja nicht so der Typ für fitzelige Feinarbeiten und Deko-Wahnsinn. Aber der Teig der Amaranth-Schokokekse lässt sich super verarbeiten und es war kein Problem hauchdünne Teigkreise aufs Backblech zu setzen. Außerdem braucht man für diese Kekse gar nicht viele Dinge zuhause zu haben, eigentlich kann man sie jederzeit spontan sonntags machen.
Zutaten für die Amaranth-Schokokekse:
- 55 g Butter
- 80 g Mehl
- 20 g blanchierte, gemahlene Mandeln
- 80 g Puderzucker
- 2 TL Vanillextrakt
- 2 EL Kakaopulver
- 1/2 TL gemahlene Zimt
- 2 Eiweiß
- 3 EL Amaranth-Pops
Amaranth-Schokokekse aus dem Märchen-Backbuch
Zubereitung der Schokokekse mit Amaranth:
Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Mandeln, Puderzucker, Vanilleextrakt, Kakaopulver und Zimt miteinander vermischen. Eiweiße und die Butter dazugeben und alles zu einem glatten, zähne Teig verarbeiten.
Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mithilfe eines Portionsrings (Durchmesser 7 cm) jeweils einen Teelöffel Teig aufs Backblech portionieren. Die Teigkreise mit Amaranth-Pops bestreuen.
Die Amaranth-Schokokekse für rund 8 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Kekse aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann vorsichtig vom Backpapier lösen. Fertig sind märchenhafte Kekse:) Als nöchstes stehen die Windbeutel mit Chantilly-Creme und Kirschkompott auf der Wunschliste, die möchte ich unbedingt ausprobieren. Danach lachen mich die Macadamia Cupcakes schon an und wollen unbedingt ausprobiert werden. Wer auf der Suche nach einem Rezept für Schokokekse ist, dem kann ich das hier für die besten Schokokekse aller Zeiten empfehlen.
Hauchdünne Schokokekse mit Amaranth
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