Ob es uns gefällt oder nicht: Es gibt sie, DIE Megatrends des Jahrhunderts, die sogar Auswirkungen auf unseren ganz alltäglichen Speiseplan haben, Ernährungstrends betreffen und auch das Angebot in unseren Supermärkten bestimmen. Zu den ganz großen Megatrends gehören Klimawandel, Demografie und Rohstoffknappheit. Doch was bedeutet das für unser Ess- und Konsumverhalten genau? Der Food Report 2015, den das Zukunftsinstituts in Zusammenarbeit mit der LebensmittelZeitung jährlich herausgibt, liefert unter Leitung von Hanni Rützler eine überlegte Zusammenfassung der Ernährungstrends. Einige von den großen Trends finde...