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Feldsalat mit Maronen nach Tim Mälzer

Bei mir verstecken sich die gebratenen Auberginen-Scheiben unter dem Feldsalat und Maronen. Die Kombination ist sehr lecker und keiner kommt darauf, dass das Rezept vegetarisch ist. Auch für Veganer ist es geeignet: einfach 1 EL Butter gegen Nussöl ersetzen. Fertig! Guten Appetit!

Ich gebe zu: Das Greenbox-Kochbuch von Tim Mälzer liegt seit Jahren bei mir im Bücherregal und fristet ein ziemlich ödes Dasein - völlig zu Unrecht wie ich jetzt feststelle! Seit der Geburt unseres kleinen Schlumpfes habe ich wieder richtig Heißhunger auf Gemüse, Obst, Salat und - vegetarische Küche! Zur Erklärung muss ich ergänzen, dass ich während der Schwangerschaft sehr großen Appetit auf Fleisch hatte. Auch aus diesem Grund bin ich wieder auf das Greenbox-Kochbuch gestoßen und habe es mir gleich...

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