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Umami: Gebratene Champignons

Gebratene Champignons

In der Lebensmittelkunde heißt die Geschmacksrichtung der gebratenen Champignons auch umami. Herzhaft, pikant, voller Geschmack - das steckt in gebratenen Champignons, die übrigens total einfach sind. Ich mache sie gern zu Salaten, als geheime Zutat für Dressings oder als Ersatz für Fleisch oder Käse, beispielsweise in Pestos oder Nudelsaucen.  Das Rezept ist so vielfältig einsetzbar, dass es kaum ein Gericht gibt, wozu die Champignons nicht passen: Als Beilage zu Grillgerichten, zur Brotzeit, zu kurzgebratenem Fleisch oder als Ersatz dafür. Eigentlich kann...

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