Kartoffelsalat Low Carb
Dieser Kartoffelsalat Low Carb ist einfach genial! Simpel, frisch und knackig und nebenbei auch noch perfekt als Salat im Winter! Das leicht abgewandelte Rezepte habe ich aus meinem neuen Lieblingskochbuch von Alison Roman "Nothing fancy" aus dem DK Verlag. Ich habe bereits 10, 15 Rezepte aus ihrem Kochbuch ausprobiert (Fenchelsalat mit Oliven, Klebrige Karotten, Gerösteter Lauch, Kurkuma-Sesam-Dip und natürlich den Teekuchen) und bin absolut begeistert von der unprätentiösen und einfachen Küche.
Zutaten
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 4 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 4 EL getrocknete oder frische Dillspitzen
- 4 Frühlingszwiebeln
- 5 Stangen Staudensellerie
- 80 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Staudensellerieblätter oder Petersilienblätter
Anleitungen
- Zuerst die Kartoffel putzen und in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Den Staudensellerie und die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Den Sellerie und die Frühlingszwiebeln mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Dillspitzen und dem Olivenöl mischen und kräftig verrühren.
- Die Kartoffeln mit einem Glasboden auf einer Servierplatte zerdrücken.
- Die Sellerie-Zwiebel-Mischung über die zerdrückten Kartoffeln geben und die Sellerieblätter darauf verteilen. Fertig zum Servieren!
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