Hackbällchen mit Parmesan-Kürbisspalten
Wer ist auf der Suche nach Ideen für ein schnelles Mittagessen, zum Beispiel Hackbällchen mit Parmesan-Kürbisspalten? Mit dem Airfryer sind die Hackbällchen im Nullkommanix und ohne Frittiergeruch fertig. Und die Parmesan-Kürbisspalten sind sowieso ein ein Leckerbissen, sie passen übrigens auch zur Brotzeit oder auf einen Salat:) Als schnelles Essen kann ich euch auch die Pizzadillas, die Lasagnesuppe oder die Rübli Gnocchi empfehlen.
Zutaten
Für die Kürbisspalten:
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 35 g geriebener Parmesan
- 40 g Panko oder Semmelbrösel
Für die Hackbällchen:
- 30 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 50 g Petersilie
- 500 g mageres Rinderhack
- 1 Eier
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Für die Kürbisspalten:
- Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
- Dann den Kürbis vierteln und in 3-4 mm dicke Spalten schneiden und so auf ein Backblech legen, dass sie nicht aufeinander liegen.
- Mit Olivenöl beträufeln und salzen und pfeffern und im Ofen auf der mittleren Schiene rund 15 Minuten garen.
- Den Kürbis nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und die Parmesan-Mischung darauf verteilen und weitere 15 Minuten im Ofen braten bis die Parmesan-Kruste goldbraun ist.
Für die Hackbällchen:
- Für die Hackbällchen die Tomaten in feine Würfel hacken.
- Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Jetzt das Hackfleisch, Tomaten, Petersilie, Ei, Öl, Salz und Pfeffer gut miteinander verkneten und rund 16 Bällchen daraus formen.
- Ich habe die Bällchen für 8 Minuten bei 180 Grad im Airfryer* gebraten, so werden sie rundherum schön knusprig.
- Während die Bällchen braten, die Semmelbrösel mit dem Parmesan mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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