Wiener Erdäpfelsuppe
Langweile adé! Endlich mal eine Alternative zur klassischen Kartoffelsuppe😅 Mit dabei sind jede Menge an Wintergemüsen. Die Suppe passt also perfekt in die kalte Jahreszeit und kommt ganz ohne Sahne aus!
Kochutensilien
- 1 Messer
Zutaten
- 3 kleine Karotten (alternativ eine Pastinake)
- 100 g Sellerie
- 1/4 Stange Lauch nach Belieben
- 1 große Zwiebel
- 50 g Speckwürfel
- 100 g Champignons (alternativ 10 g getrocknete Steinpilze)
- 500 g Erdäpfel (Kartoffeln)
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Majoran
- Kümmel (ich nehme gemahlenen)
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Sauerrahm zum Servieren
Anleitungen
- Das Gemüse schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden, Champignons in dünne Scheiben.
- In einem Topf den Speck bei mittlerer Temperatur anbraten und die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz glasig andünsten.
- Danach die Gemüsewürfel, das Lorbeerblatt, Kümmel und Majoran dazugeben undmit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Aufkochen lassen, dann auf niedriger Temperatur mit Deckel rund 15 Minuten leise köcheln lassen.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit SDalz und Pfeffer abschmecken.
- Die Wiener Erdäpfelsuppe auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Sauerrahm garnieren.
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