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Spargeltorte nach Johann Lafer.

Spargeltorte nach Johann Lafer

Am besten mit einem Salat servieren! Schmeckt einfach genial! Ich wünsche euch eine leckere Spargelsaison!
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gericht Spargel, Spargeltorte nach Johann Lafer
Küche Deutschland, Österreich
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1 kg weißer Spargel
  • 1 Schalotte
  • 8 EL Butter
  • 1 1/2 TL Zucker
  • 1 1/2 TL Salz
  • 2 Zitronenscheiben
  • 80 ml trockener Weißwein
  • 3 EL Butter
  • 500 g Weissbrot oder Toast
  • 3 Eigelb
  • 2 Eier
  • 100 ml Milch
  • 125 g Sahne
  • 100 g geriebener Bergkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • gemahlene Muskatnuss
  • nach Belieben: 150-200 g gekochter Schinken
  • nach Belieben: Schnittlauchröllchen oder Kräuter zum Bestreuen.

Anleitungen
 

  • Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
  • Die Schalotte fein würfeln und in einer großen Pfanne mit 4 EL Butter glasig andünsten.
  • Spargel dazugeben, 4 EL Butter, Salz, Zucker, Zitronenscheiben und den Weißwein dazugeben und zugedeckt (!!) ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen, das Weißbrot bzw. den Toast gleichmäßig darin verteilen.
  • Den Spargel aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und den Sud aus der Pfanne mit 3 EL Butter aufkochen und dann über dem Weißbrot verteilen.
  • Den Spargel auf dem Weißbrot in der Auflaufform verteilen.
  • Für die Milch-Käse-Eier-Mischung Eigelb, Eier, Milch, Sahne, Bergkäse, Salz, Pfeffer und gemahlene Muskatnuss gut verrühren.
  • Die Eiermilch gleichmäßig über den Spargel gießen. Den Schinken würfeln und über dem Spargel verteilen.
  • Die Spargeltorte jetzt für 20 Minuten backen, anschließend noch 5 Minuten auf Unterhitze backen.
  • Am Schluss die Schnittlauchröllchen oder die Kräuter darüber streuen.

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Keyword Spargeltorte nach Johann Lafer
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