Spargel Carbonara
Wenige Zutaten, schnell zubereitet, saisonal und richtig lecker: Carbonara mit grünem Spargel inspiriert von einem Rezept von Jamie Oliver.
Zutaten
- 500 g Pasta
- 400 g grüner Spargel
- 5 Eier (Größe M)
- 50 g geriebener Parmesan
- 80 g Speckwürfel (vegan oder normal)
Anleitungen
- Zuerst die Pasta nach Packungsangabe kochen.
- Inzwischen die unteren Enden vom Spargel schneiden.
- Die Eier trennen und das Eiweiß beiseite stellen.
- Die Eigelbe mit dem Parmesan verrühren.
- In einer großen Pfanne die Speckwürfe auf mittlerer Temperatur mit gemahlenem Pfeffer anbraten.
- Den Spargel dazugeben und rund 7 Minuten mitbraten.
- Die fertige Pasta zum Speck und Spargel in die Pfanne geben, verrühren und vom Herd nehmen und 6-7 Minuten abkühlen lassen.
- Die Eiermischung mit einem Schuss Pastawasser verrühren und kräftig unter die Pasta-Spargelmischung geben und verrühren.
- Auf Wunsch noch mal mit Pfeffer nachwürzen.
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