Low Carb Mini-Pizza

Nach leckeren und einfachen Low Carb Rezepte für den Sommer habe ich länger gesucht. Vor allem zum Grillen wollte ich eine einfache und schnelle Beilage - optimalerweise auch simpel zum Vorbereiten😍😍😍

So bin ich auf die Auberginen- und Zucchini-Pizzen gekommen. Denn man braucht nicht viele Zutaten und sie sind schnell zubereitet - also perfekt für mich, deshalb habe ich sie am Wochenende spontan zubereitet.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Gericht Low Carb Mini Pizza

Küche Deutschland, Österreich

Portionen Portionen

Zutaten

1 Melanzani (alt. eine Zucchini)
3 EL Tomatenmark
10 kleine Kirschtomaten
10 kleine Mozzarella-Kügelchen
2 TL mediterrane Kräuter oder Kräuter der Provence
1 TL granulierter Knoblauch nach Belieben
2 EL Olivenöl
10 Basilikum-Blätter
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Die Aubergine waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Auberginen-Scheiben mit etwas Salz bestreuen und 5-10 Minuten "weinen" lassen, also die Feuchtigkeit und Bitterstoffe herausziehen lassen. Wenn ihr Zucchini verwendet, könnt ihr diesen Schritt weglassen.
Die Auberginen mit einem trockenen Küchenpapier abtupfen und mit dem Olivenöl bestreichen.
Die Auberginenscheiben dünn mit Tomatenmark bestreichen und mit dem Pfeffer bestreuen.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Die Mozzarella-Kügelchen abgießen und vierteln.
Die Tomaten und den Mozzarella auf den Auberginenscheiben verteilen.
Die Auberginenscheiben auf dem Grill (oder im Backofen mit Grillfunktion) rund 10 Minuten grillen.
Vor dem Servieren mit Basilikumblättchen garnieren.
Guten Appetit!

Keyword Low Carb Pizza

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