Kürbis Curry mit Hähnchen
Dieses Jahr gibt es cremiges Kürbis Curry mit Hähnchen! Denn jedes Jahr bin ich auf der Suche nach neuen Kürbis-Rezepten, um nicht dauernd eine Kürbiscremesuppe zu machen. Das ist mir ein bisschen zu fad!
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Pflanzenöl
- 1/2 Hokkaido
- 400 g Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten
- 400 g Kokosmilch oder Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 5 TL Currypulver
- 5 EL Cashewkerne
Anleitungen
- Den Hokkaido waschen, trocken reiben, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebel, Knoblauch häuten und fein hacken.
- Das Öl auf mittlerer Temperatur erhitzen.
- Das Currypulver und/ oder Gewürze in das heiße Öl geben und kurz anrösten.
- Hokkaido, Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und unter Rühren andünsten.
- Mit Kokosmilch, Gemüsebrühe oder Sahne ablöschen, Hähnchenfleisch dazugeben und auf niedriger Temperatur ca. 15 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili abschmecken.
- Cashewskerne nach dem Anrichten auf den Tellern über das Curry geben.
- Reis oder Naan-Brot dazu servieren.
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