Eierlikörkuchen ohne Mehl
Das Rezept habe ich aus dem geheimen, handgeschriebenen Familienarchiv meiner Mom. Bei der Recherche habe ich gesehen, dass der Eierlikörkuchen ohne Mehl auskommt - also auch für Low-Carb-Fans geeignet.
Zutaten
- 80 g Margarine
- 100 g Zucker
- 5 Eigelb
- 5 Eiweiß
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 1 Gläschen Eierlikör
- 1 Prise Salz
Für die Dekoration:
- 250 g Sahne
- 6 EL Eierlikör
- 1 EL Zucker
Anleitungen
- Zuerst den Rührteig machen. Dazu Margarine und Eigelb schaumig rühren.
- Den Zucker einrühren.
- Mandeln und Eierlikör untermischen.
- Die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Rührteig heben.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine runde Springform à 24 cm mit Margarine bepinseln.
- Den Teig in die Springform füllen und auf der mittleren Schiene für 60 Minuten backen.
- Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die Sahne mit dem Zucker steig schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Am Rand mit einer kleinen Tülle einen kleinen Kranz darauf setzen.
- In die Mitte des Kuchens Eierlikör darauf geben. Den Kuchen noch einmal kalt stellen und dann servieren.
Video
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