Blumenkohlsuppe
Die Inspiration für diese Blumenkohlsuppe habe ich übrigens aus meinem liebsten Kochbuch im Moment: dem Feierabend Food -vegetarisch* aus dem GU Verlag. Warum dieses Kochbuch gerade mein liebstes ist, erfahrt ihr bei meinen März-Lieblingen.
Zutaten
- 500 g Blumenkohl
- 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
- 1 cm Ingwer
- 3 EL Butter
- 750 ml Gemüsenbrühe
- 50 g geriebener Käse (Bergkäse, Gouda oder ähnliches)
- Salz
- Pfeffer
- frisch gemahlene Muskatnuss
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Sahne
Anleitungen
- Zuerst den Blumekohl waschen, putzen und in kleine Röschen schneiden.
- Schalotte und Ingwer schälen und fein hacken.
- 1 EL Butter in einem Topf auf mittlere Temperatur erhitzen und den Ingwer und die Schalotte 3-4 Minuten glasig anünsten.
- Blumenkohlröschen dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
- Gemüsebrühe dazugeben und auf mittlerer Temperatur 12-15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Nach 5 Minuten einige Blumenkohlröschen aus der Suppe nehmen und beseite stellen.
- In einer kleine Pfanne 1 EL Butter schmelzen und die beseite gestellten Blumnekohlröschen bei hoher Temperatur rund herum anbraten und aus der Pfanne nehmen.
- Die Suppe vom Herd nehmen und die Sahne einrühren. Danach mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss abschmecken.
- Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und darin die Semmelbrösel unter Rühren knusprig anbraten.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und danach den Käse einrühren.
- Die Suppe in zwei Schüssel verteilen, die gebratenen Blumkohlröschen darauf geben und mit den gebratenen Semmelbrösel garnieren und servieren.
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