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Französische Apfeltarte selbermachen

Französische Apfel Tarte

Ich gebe es zu: Ich habe es noch nicht geschafft, die französische Apfel Tarte in Ruhe auskühlen zu lassen. Denn lauwarm ist sie einfach ein Gedicht und ich musste ein Stück davon probieren. Die Tarte riecht nach saftigen, karamellisierten Äpfeln und süßem Mürbteig. Mehr brauche ich nicht. Die Apfel-Tarte passt zum Tee oder einer heißen Tasse Kaffee. Man kann sie auch locker transportieren und als Gastgeschenk mitbringen - einen exzellenten Eindruck macht sie auf jeden Fall!
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Backzeit 30 Min.
Gericht Apfelkuchen, Tarte
Land & Region Deutschland, Frankreich, Österreich
Portionen 6 Portionen

Equipment

  • 1 Tarte-Form

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 130 g nicht ganz harte Butter
  • 3 Eigelb
  • 1 EL kaltes Wasser
  • 60 g feiner Zucker

Für die Füllung:

  • 750 g Äpfel (entweder säuerliche oder zum Kochen geeignete Apfelsorten wie Boskop, Braeburn oder Cox Orange)
  • 3 EL Zitronensaft4
  • 4 EL erwärmte, durchgesiebte Aprikosenmarmelade1
  • 175 ml Sahne
  • 2 Eier, verquirlt
  • 50 g feiner Zucker

Anleitungen
 

Für den Mürbteig:

  • Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen (Umluft 190 Grad).
  • Für den Mürbteig das Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde eindrücken.
  • Butterflöckchen, Eigelb, Wasser und Zucker in die Mulde geben und mit der Hand zu einer rühreiartigen Masse verquirlen.
  • Nach und nach mit Mehl zu einem weichen Teig verarbeiten.
  • Leicht zusammendrücken und zu einer Kugel formen.
  • Teig ausrollen und in eine 25 cm große Tarte-Form damit auslegen und 30 min kalt stellen. 

Für die Füllung:

  • Die Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden, vierteln, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft übergießen.
  • Tarteform mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Apfelscheiben von der Mitte aus kreisförmig auf dem Tarteboden verteilen.
  • Mit der Aprikosenmarmelade (in der Mikrowelle kurz erhitzen) die Äpfel bestreichen und die Tarte im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
  • Sahne, Eier und Zucker in einer Schüssel zu einer glatten Mischung verquirlen.
  • Tarte aus dem Ofen nehmen und Sahne-Eier-Zucker-Mischung über die Tarte gießen.
  • Hitze auf 190 Grad reduzieren, Apfel-Tarte für 40-45 Minuten backen bis der Teig goldbraun und Belag fest ist. Fertig!
Keyword Apfelkuchen, Französische Apfel Tarte
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