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Osterlamm selbst backen: eigentlich ganz einfach!

Weltbestes Osterlamm

Osterzeit ist Brunch-Zeit. Und was darf auf einem schön gedeckten Brunch-Tisch nicht fehlen? Ein schönes Osterlamm! Zugegeben: Das Backen eines Osterlamms ist eine heikle Sache. Es ist durchaus schon vorgekommen, dass ich vier Anläufe gebraucht habe, um ein Osterlamm unversehrt und im Ganzen aus der Form zu bekommen, damit es beim Brunch eine gute Figur abgibt. Aber dieses Rezept ist so gut und lecker, dass es rein gar nichts ausmacht, wenn das Osterlamm nicht heil bleibt und so verzehrt werden muss. Oder noch besser: Wenn man vier Anläufe für ein perfektes Osterlamm braucht, gibt es drei Osterlämmer, die zwar nicht die perfekte Form haben, aber die einfach ein köstlicher Genuss sind! Versprochen! Und hier gibt es jetzt das Rezept für das weltbeste Osterlamm.
Zubereitungszeit 25 Min.
Backzeit 45 Min.
Gericht Gebäck, Kuchen, Ostern
Land & Region Deutschland, Österreich
Portionen 4 Portionen

Equipment

  • Osterlamm-Backform

Zutaten
  

  • 150 g Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Salz
  • 3 Eier (Größe M)
  • 200 g Weizenmehl
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 2 EL Milch

Für die Osterlamm-Backform

  • 3 EL Margarine
  • 2 EL Mehl

Anleitungen
 

  • Das A und O beim Osterlamm backen ist das sorgfältige einfetten der Backform. Wichtig ist, die Form auch in den Rillen gut einzufetten, aber keine dicke Schicht Margarine zu hinterlassen. Dann die Backform gleichmäßig mit etwas Mehl bestäuben. Das überschüssige Mehl in den Abfall geben. Die Osterlamm-Form zusammensetzen und in eine Kasten-Backform stellen.
  • Den Backofen auf Ober- und Unterhitze auf etwa 180 Grad (Heißluft: etwa 160 Grad) vorheizen.
  • Margarine in einer Schüssel mit dem Quirl geschmeidig rühren.
  • Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Alles auf für circa 3 Minuten auf höchster Stufe des Quirls verrühren.
  • Danach die Eier hinzufügen und weitere 3 Minuten schaumig schlagen.
  • Dann das Mehl mit Backpulver dazugeben und den Teig zuerst auf niedriger Stufe verrühren. Dann die Milch einrühren.
  • Teig in die Backform füllen, auf die unteren Schiene in den Backofen schieben und 45-60 Minuten backen.
  • Das Osterlamm aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. Dann vorsichtig hinlegen, den Rand unten vorsichtig glatt abschneiden.
  • Zuerst eine Seite der Backform wegnehmen und das Osterlamm drehen und die andere Seite drehen und die zweite Seite der Backform vorsichtig wegnehmen.
  • Am Schluss das Osterlamm mit Puderzucker besträuen, fertig! Frohe Ostern!

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Keyword Ostergebäck, Osterlamm
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