• Einfach die Mandeln am Abend vorher in einer großen Schüssel mit Wasser bedecken und quellen lassen bis ihr sie am nächsten Tag verwendet.
• Dann die Mandeln abgießen und zusammen mit etwas frischem Wasser portionsweise solange pürieren bis eine sehr helle, sehr feine Mandelmasse entsteht.
• Dann die Mandelcreme in eine große Schüssel mit dem 1 Liter Wasser geben.
• Das Küchensieb mit dem Tuch auslegen und eine große Schüssel darunter stellen.
• Das Mandelwasser portionsweise durch das Sieb mit dem Tuch geben.
• Das Tuch richtig gut auswringen und so viel Flüssigkeit wie möglich herausquetschen.
• Die Rückstände im Küchensieb auf ein Backblech legen und verteilen.
• In der großen Schüssel habt ihr jetzt schon die Mandelmilch.
• Die füllt ihr am besten in eine große Karaffe und lagert sie für den Gebrauch in den nächsten Tagen im Kühlschrank.
• Vor dem Trinken einfach kurz umrühren, falls sich das Wasser etwas von den Feststoffen getrennt hat.

Mandelmehl machen

• Das Mandelmehl ist ein Nebenprodukt beim Mandelmilch selbst machen.
• Ich habe es noch getrocknet und verwende es zusammen mit Weizenmehl (je halb und halb) ganz normal zum Backen. Ist ja gesund und auch Low Carb.
• Auf dem Backblech habt ihr übrigens das Mandelmehl.
• Das Mehl auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und über Nacht darauf etwas trocknen lassen.
• Am nächsten Tag im Ofen (bei Umluft und 50 Grad) das Mandelmehl durchtrocknen.
• Immer wieder vorsichtig wenden, damit das gesamte Mandelmehl trocknet.
  
• Ich habe die doppelte Menge gemacht. Also 400 g Mandeln und 2 Liter Wasser. Daraus habe ich 180 g getrocknetes Mandelmehl gewonnen.
• Fertig! Das wars! Mandelmilch und Mandelmehl selbst machen ist wirklich kein Zauberwerk! Ich kann es jedem nur ans Herz legen.