Kartoffelsuppe mit Mais
Es gibt inzwischen richtig gute Kochbücher mit abwechslungsreichem, gesunden, aber schnell gemachten Family-Essen: Zum Beispiel das Expresskochen for Family* aus dem GU Verlag. Da habe ich unter anderem die Kartoffelsuppe mit Mais nachgekocht.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 3 Lauchzwiebeln
- 1 Dose Mais (285 g Abtropfgewicht)
- 2 EL Rapsöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 g Sahne
- 4 Scheiben Parmaschinken, alternativ: 3 kleine Champignons, geputzt und fein gewürfelt
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, putzen, waschen und grob raspeln. Ihr ahnt es, ich habe in der Kenwood* geraspelt.
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. (Nach Belieben einige Ringe für die Deko am Schluss aufheben.)
- Mais abgießen, Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Kartoffeln und Lauchzwiebeln andünsten.
- Mais sowie Brühe und Sahne dazugeben, aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen.
- In einer kleinen Pfanne den Parmaschinken von beiden Seiten ohne Zugabe von Öl knusprig braten. Alternativ die Champignon-Würfel in Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Suppe auf Teller verteilen und mit Parmaschinken (oder Champignons) und Lauchzwiebelringen garnieren und servieren.
Tried this recipe?Let us know how it was!