• Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Backblech mit Backpapier auslegen und den variablen Tortenring auf 20 Zentimeter darauf stellen.
• In einer Schüssel Margarine und Zucker cremig rühren, dann die Eier nacheinander einrühren bis die Masse hell und schaumig ist.
• Zimt, Ingwer, Salz und Vanilleextrakt und Sauerrahm dazugeben und zu einer homogenen Masse verrühren.
• Danach die Karotten und die Nüsse einrühren.
• Am Schluss Mehl und Backpulver kurz unterrühren bis alles gut miteinander vermischt ist
• Die Masse in die vorbereitete Backform füllen und auf der mittleren Stufe 50-55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und dann aus dem Ofen nehmen.
• Torte auskühlen lassen.

Für das Frosting:

• Sahne nicht zu fest aufschlagen und beiseitestellen.
• Frischkäse und Vanille kurz zu einer glatten Masse verrühren. Zucker zugeben und so lange rühren bis alles gut vermengt ist. Achtuing: Zu kanges rühren führt dazu, dass das Frosting flüssig wird.
• Geschlagene Sahne zur Frischkäsemasse geben. Das Frosting bis zur Verwendung kühl stellen.

Torte fertig stellen:

• Den Tortenboden halbieren und einen Teil des Frostings auf den unteren Tortenboden verteilen.
• Den zweiten Tortenboden mit der glatten Seite auf das Frosting legen.
• Das Frosting auf der Torte oben und rundherum verteilen und glatt streichen.
• Gehackte Pistazien auf der Torte verteilen und die Torte noch einmal kühl stellen.