• Die Ananas schälen, längs vierteln, den holzigen Strunk herausschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
• Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
• 2 Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.
• Basilikum waschen und in deine Streifen schneiden.
• Das Ciabatta in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Pfanne das Brot auf mittlerer Temperatur anrösten, dann 5 EL Olivenöl, den fein gewürfelten Knoblauch und je 1 Rosmarin- und Thymianzweig dazu geben und alles knusprig anrösten.
• Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden, in einer Pfanne Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfiletstreifen mit je einem Rosmarin- und Thymianzweig goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Dressing:

• 8 EL Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer kräftig verrühren (ich mixe das immer in einem kleinen Glas mit Deckel😊😊😊).
• In einer großen Schüssel Tomaten, Ananas, Zwiebeln, Hähnchenbrustfiletstreifen, Basilikum-Streifen mischen und das Dressing darüber verteilen.
• Alles kräftig mischen und vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren. Fertig ist ein einfacher, schneller Sommersalat!