Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig mit Backpapier in die Quicheform geben und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Jetzt einen Bogen Backpapier über den Teig legen und die Hülsenfrüchte zum Blinbacken darauf geben. Im Ofen für ca. 20 Minuten backen.
Für den Belag den Ricotta, Thymian, Limettensaft und -abrieb mit Honig verrühren, Salz und Pfeffer nach Belieben dazugeben.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Die Hülsenfrüchte vom Teig nehmen und den Boden weitere 5-7 Minuten backen.
Boden etwas abkühlen lassen und dann die Ricotta-Mischung darauf verteilen.
Zum Schluss die Tomaten darauf verteilen mit Thymian bestreuen, noch salzen und pfeffern, fertig!